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Produits du terroir

Historique
1994 : La Sicaseli propose à un groupe d’agriculteurs de mettre leurs produits à la vente dans le magasin Gamm Vert de Figeac.
1995/2002 : Développement du rayon « terroir », création de la marque « Sens du Terroir » (déposée en 2001), définition des engagements. Développement du concept auprès d’autres coopératives.
2002 : Mise en place d’une boucherie traditionnelle au sein du magasin approvisionnée par les groupements de producteurs locaux (contexte de vache folle).
2005/2007 : A travers une filiale, développement du concept au sein du réseau Gamm vert (50 espaces dans les magasins des coopératives).
2009 : L’enseigne nationale Gamm vert intègre la marque et la gestion de son développement avec un objectif de 400 espaces dans ses magasins.
2010 : Comment progresser : quelles innovations ? Quels sens, valeurs, engagements ? Travail sur une charte qualité et sur une thèse de doctorat sur les coopérations alimentaires territoriales.

Objectifs
Valoriser les productions locales, offrir une gamme travaillée de produits aux clients, dynamiser nos magasins, défendre nos adhérents.
Le rayon « Terroir » de la coop comprend une boucherie traditionnelle avec notamment la marque « Viande des éleveurs du Pays de Figeac » et des rayons de produits répondant à la Charte « Sens du terroir ». Il propose à la vente une gamme complète de produits du quotidien à des prix compétitifs :
– des produits frais (charcuteries, boucherie, volailles, fromages)
– des fruits et légumes de saison
– du pain, de l’eau, du lait, des pâtisseries régionales
– un rayon de vins du terroir, bag in box et bouteilles, des apéritifs locaux, jus de fruits, etc.
– des conserves, confitures miels en direct des producteurs locaux etc.
La constitution d’une offre assez large (1.500 références) est pratique pour les clients.

Engagements
Les engagements du magasin et des fournisseurs sont traduits autour d’une Charte Qualité à laquelle se rattache une charte de référencement des produits et une fiche de référencement producteur.
Cette charte garantie l’esprit de la démarche :

  • Traçabilité et connaissance des fournisseurs
  • La qualité des produits : dégustation
  • Privilégiant les produits du territoire (au moins  70% du linéaire)
  • Complément de gamme avec des produits et des fournisseurs identifiés : sites remarquables du goût, commerce équitable, coopératives

Enjeux et perspectives
La coopérative est garante de la cohérence globale de la démarche. La mise en œuvre d’une charte qualité dans une organisation plurielle comme celle-ci est ambitieuse ; exigeante en temps et en discussion. Elle répond à une démarche de progrès qui doit se questionner et se renouveler en permanence afin d’être appropriée et applicable sans devenir étouffante. Le sens et les valeurs qu’elle porte sont, depuis l’origine, des éléments liant de la cohérence générale et de l’adhésion des partenaires.
Elle souhaite aller plus loin au travers d’une démarche de gouvernance territoriale. Elle a pour objectif :
de mieux qualifier les enjeux agricoles et alimentaires locaux et de les intégrer à une charte territoriale,•
de développer une offre globale et une organisation des outils et des compétences au niveau du territoire en accompagnant • le dialogue et la coopération entre les différents acteurs du territoire.
Une démarche de veille au service de l’innovation sur le territoire a été mise en place, elle a notamment pris la forme de voyages d’études au Japon et au Canada pour se réapproprier le concept de coopérative et le lien producteurs/consommateurs. Par ailleurs des réflexions sont d’ores et déjà menées sur le territoire en co-construction avec le Pays de Figeac et des premiers projets ont vu le jour pour créer une dynamique autour des agriculteurs «ambassadeurs de leur territoire» (ouverture des fermes au grand public lors de la saison estivale, mise en place de groupe d’agriculteurs «animateurs de leur production» en magasin …).

http://www.gammvert-figeac.fr

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